La matanza de animales en mataderos de traspatio no es un problema único de las cabeceras municipales, por el contrario, las juntas auxiliares como Santa Bárbara Almoloya se han convertido en mataderos clandestinos.
Carlos García Huetzilt presidente auxiliar de Santa Bárbara Almoloya han referido que esta práctica se lleva a cabo desde hace más de 10 años además de que las familias terminan por consumir la carne por los consumidores de la misma región.
La matanza se a la semana con un grupo entre 10 y 25 animales que van desde reses, cerdos, borregos y otros que nunca son procesados por el Rastro Municipal de San Pedro Cholula, mucho menos cuentan con sellos de Salubridad.
Carlos García Huitlzilt dijó que al ser las mismas familias las que se encargan de alimentar a los cerdos, también son ellos los que detectan si algún animal está enfermo, "los vecinos son campesinos y conocen como crían a sus animales".
Agregó, que esta práctica lejos de ser condenada por las autoridades municipales o estatales, son aceptadas porque ante los ojos de las familias campesinas la venta de esta carne es una manera de sobrevivir a diario en el sector campesino.
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